Categoria: Receita
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Alimentação rica em nutrientes pode minimizar sequelas cognitivas causadas pela Covid-19
Em fevereiro deste ano, o Instituto do Coração do Hospital das Clínicas (Incor), da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP), realizou um estudo com pacientes recuperados da Covid-19. De acordo com o levantamento, foi possível identificar sequelas cognitivas em 80% dos avaliados, como a perda de memória recorrente.
Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, explica que a infecção viral pode afetar o sistema neurológico, trazendo a confusão mental e, consequentemente, a falha na memória. Apesar de não haver uma estratégia comprovada para auxiliar os problemas posteriores causados pelo coronavírus, a alimentação rica em nutrientes pode auxiliar o corpo na recuperação.
“O consumo adequado de nutrientes ajuda na recuperação de um modo geral. Isso porque a nutrição reduz o estresse oxidativo e, no que diz respeito à atividade cerebral, garante a saúde das células relacionadas à memória por mais tempo”, explica.
De acordo com a nutricionista, é importante buscar alimentos ricos em ômega-3, visto que essa gordura – presente principalmente nos peixes – ajuda na formação de uma camada importante na estrutura dos neurônios e, portanto, é indicada que o seu consumo seja frequente.
Os compostos com ação antioxidante também favorecem a saúde das células do sistema nervoso central. Para as pessoas que sofrem com a perda de memória, é interessante incluir legumes e verduras no dia a dia das refeições.
“Quando o assunto é o cuidado com o cérebro, frutas como o morango, uva roxa e melancia são uma excelente opção. Esses alimentos são fontes de antocianinas, resveratrol e licopeno, respectivamente. Todas elas trazem efeitos positivos para a nossa mente”, destaca Renata.
Além disso, a vitamina B12, presente em grande quantidade nas carnes e nos ovos, está muito associada à saúde cerebral. Por essa razão, é importante avaliar a necessidade de suplementação para vegetarianos e veganos.
Com base nas informações passadas pela nutricionista, é possível concluir que alguns alimentos podem ser benéficos para minimizar as probabilidades de perda de memória. Contudo, também é importante destacar que há vilões no que diz respeito aos cuidados com a mente. Um deles, muito presente no nosso dia a dia, é o açúcar. Portanto, Renata alerta: é necessário dosar a quantidade.
“Já é bem definido pela ciência que o consumo frequente de açúcar pode favorecer doenças neurológicas, como o Alzheimer. Isso porque, quando em excesso, há o aumento do estresse oxidativo no nosso organismo, que prejudica diversos sistemas e funcionalidades internas”, pontua.
Saudabilidade
O consumo adequado de nutrientes gera um sistema nervoso saudável, principalmente a longo prazo. Quando há a busca por alimentos ricos em vitaminas, o sistema imune é favorecido. Esse hábito, segundo Renata, pode reduzir inflamações causadas pela Covid-19.
O consumo de proteínas e vegetais, durante o processo da infecção viral e no momento de recuperação após a doença, também é extremamente indicado para manter a saudabilidade do corpo. Porém, é fundamental estar atento aos casos mais graves do coronavírus. “Quando é necessário fazer reabilitação pulmonar, precisamos adequar a quantidade de calorias ingeridas, assim como o total de proteínas, para auxiliar na recuperação da massa muscular perdida e, também, na melhora da função pulmonar”, informa.
Algumas outras estratégias, segundo a nutricionista, também são bem-vindas, já que a Covid-19 é uma doença que afeta diversos órgãos. Portanto, o consumo de nutrientes que ajudam na melhora da coagulação, na função renal e hepática que podem ficar prejudicadas, deve ser avaliado junto com profissionais da área.
Como suporte para o processo de recuperação dos pacientes que enfrentaram o coronavírus, a nutricionista indica quatro receitas saborosas, fáceis e nutritivas que auxiliam na funcionalidade do corpo. Confira:
Salada de bacalhau com endívias
Ingredientes:
100g de endívias
2 xícaras de chá de salada de bacalhau Oba
2 colheres de sopa de creme de ricota ou cream cheese
Preparo:
1) Abra as folhas de endívia em uma travessa;
2) Espalhe uma pequena quantidade de creme de ricota ou cream cheese em cada folha;
3) Recheie com a salada de bacalhau Oba e sirva em seguida.
Pasta de avelã caseira com morangos
Ingredientes:
1 xícara de avelãs sem casca
1 colher de sopa de cacau em pó
2 xícaras de tâmaras sem caroço
Preparo:
1) Deixe as tâmaras picadas de molho por 30 minutos;
2) Bata as avelãs no liquidificador até formar uma farinha;
3) Acrescente o cacau em pó e as tâmaras hidratadas;
4) Bata até formar uma pasta. Se necessário, acrescente um pouco de água (o mínimo possível).
5) Corte os morangos ao meio e decore com uma pequena porção da pasta de castanhas.
Smoothie de uva com açaí
Ingredientes:
1 xícara de chá de uvas roxas com casca
1 xícara de chá de polpa de açaí
1 xícara de chá de banana picada congelada
2 colheres de sopa de mel
Preparo: bata tudo no liquidificador e sirva em seguida
Carne louca de pernil
Ingredientes:
1 kg de pernil suíno sem osso
2 tomates cortados em tiras
Suco de 2 limões
1 xícara de pimentão verde cortado em tiras
3 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em tiras
½ xícara de cheiro verde picado
3 colheres de sopa de azeite
Orégano e sal a gosto
Preparo:
1) Corte a carne em fatias finas;
2) Tempere com sal, orégano, o azeite e o limão e deixe na geladeira por pelo menos duas horas;
3) Misture o tomate, o alho, a cebola e o cheiro verde à carne temperada;
4) Leve para a panela de pressão e cozinhe até que a carne fique bem macia (cerca de 50 minutos);
5) Retire da panela e termine de desfiar a carne;
6) Recheie tortas, sanduíches ou use como acompanhamento de saladas e batatas cozidas.
Frutas Cítricas: companheiras em todos os momentos
O grupo das frutas cítricas é composto por aquelas que são riquíssimas em vitamina C, além do sabor um pouco mais azedo, que ocorre devido à grande concentração de ácidos cítricos. A Laranja Charmute, a Mexerica Carioca, a Laranja Bahia, a mini tangerina e o limão siciliano são algumas das frutas que compõem essa família.
Na cozinha, a versatilidade desse grupo é imensa! O sabor característico harmoniza muito bem em receitas para o preparo do almoço e jantar, como temperos, caldos ou mesmo acompanhamentos. Porém, as frutas cítricas também são bastante indicadas para o café da manhã. Por ser a primeira refeição do dia, elas garantem energia de sobra!
Uma fruta dessas por dia ajuda a fortalecer o sistema imunológico e ainda auxilia na absorção de ferro, prevenindo anemias. Fontes de antioxidantes, as frutas cítricas também contribuem para a melhora das unhas, cabelo e pele, pois fornecem colágeno e, consequentemente, firmeza e resistência.
E os benefícios não param por aí! A quantidade de água presente nessas frutas é ótima para a hidratação do organismo. Por isso, fazer sucos e comê-las frescas durante a semana é uma boa escolha para quem quer uma alimentação mais saudável e uma rotina mais leve!
– Ricas em vitamina C, cálcio e fósforo;
– Atuam na defesa do organismo contra infecções;
– Essenciais para o desenvolvimento de ossos e dentes.
Abacate: relaxante nutritivo
Originário do México e da América Central, o abacate é conhecido pela sua polpa firme e suculenta. O fruto é rico em gorduras boas e em calorias que apresentam nutrientes indispensáveis ao organismo, ou seja, está liberado incluir na rotina!
Seu consumo frequente protege o coração, combate o colesterol ruim e contribui para o funcionamento do intestino. Além disso, ele possui a vitamina B3, que é a responsável pela manutenção da produção dos hormônios que proporcionam uma sensação de relaxamento. Dessa forma, o abacate é a escolha certa para um lanche antes de dormir, proporcionando uma ótima noite de sono e atuando contra a ansiedade e o estresse.
Vitaminas, sanduíches e até as torradas são algumas das opções para incluir o abacate como ingrediente. Experimente servir como petisco ou como acompanhamento de refeições principais (fica uma delícia com um arroz soltinho). Prático, o seu sabor combina tanto com pratos doces, quanto salgados!
– Reduz o estresse e a ansiedade;
– Auxilia na perda de peso;
– Diminui a pressão arterial.
Mamão: o melhor amigo da digestão!
O mamão combina com todos os momentos do dia: na versão de vitamina para o café da manhã, acompanhado de granola para o lanche da tarde ou até como sobremesa após as refeições principais!
Saboroso, doce e muito versátil, o alimento é conhecido pela sua cor alaranjada e polpa macia e carnosa. Já quando falamos em benefícios para a saúde, não há como negar: o mamão é um dos primeiros da lista no auxílio da digestão.
Por ser fonte de fibras e enzimas, como a papaína, a fruta ajuda muito no funcionamento do intestino e na absorção de nutrientes, sendo uma ótima escolha para incluir todos os dias na alimentação. As fibras também ajudam a regular o colesterol e contribuem em estratégias de perda de peso.
E não para por aí: o mamão ainda é rico em vitaminas A, C e do complexo B, fundamentais para o cabelo, a pele e as unhas crescerem saudáveis. O betacaroteno, antioxidante que previne o envelhecimento precoce, também é encontrado na fruta!
Por isso, na hora de fazer a lista de compras, não deixe o mamão de fora!
No Oba, você encontra o alimento em duas variedades, o papaia e o formosa. Ambas possuem praticamente os mesmos benefícios, só mudam na aparência e bem pouco no sabor.
Aqui vão outros bons motivos para levar o mamão para toda a família:
– Contribui no fortalecimento da imunidade.
– Ajuda na cicatrização.
– Protege o sistema cardiovascular.
– Tem ação diurética.
Caqui: Outono com mais sabor e saúde
O outono é a época do caqui, o fruto vermelho-alaranjado que é conhecido pela sua aparência semelhante a do tomate. Por ter o pico da sua safra durante o mês de março, ele apresenta mais nutrientes e muito mais sabor e qualidade, se for consumido nessa época do ano.
Com sua origem lá na China e no Japão, quando ele veio ao Brasil, adaptou-se rápido ao clima tropical e, hoje, possui plantações concentradas por todo o sul e sudeste do país.
Apetitoso, suculento e nutritivo, o caqui pode ser consumido fresco, sendo prático e versátil para um lanchinho durante o dia. O alimento também é muito recomendado para quem pratica atividades físicas, pois tem um alto teor de açúcar e potássio – sendo reconhecido como um fruto energético.
Seu sabor adocicado e especial ainda encanta os mais diversos paladares em receitas de sobremesas e até em preparos salgados, como saladas, carnes e massas.
– É fonte de vitaminas A, B, C, E.
– Rico em fibras, contribui para o trabalho do intestino e fornece sensação de saciedade;
– Contribui para o fortalecimento da imunidade.
– Fortalece a imunidade, – Auxilia no bom funcionamento do intestino.
Receitas com palmito: vegetarianas e cheias de sabor
Um prato feito com palmito é sempre uma delícia, não é mesmo? Com sabor suave, levemente ácido e textura macia, ele é rico em nutrientes e uma boa pedida para substituir a carne em receitas vegetarianas e veganas.
Extraído de dentro do caule de algumas espécies de palmeiras, o palmito é um tipo de legume conservado em salmoura. Muita gente se pergunta: “Onde usar palmito?”. Versátil, ele pode ser o ingrediente principal em uma receita de palmito assado, por exemplo, fazer parte de saborosos recheios de tortas, quiches, panquecas e pizzas ou até complementar pratos quentes e frios, como risotos e saladas.
O palmito é nutritivo e consumi-lo com frequência traz benefícios à saúde. Em sua composição, além dos antioxidantes, tem também vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e auxilia a prevenir contra infecções, gripes e resfriados. Os antioxidantes também, junto do potássio, ajudam a manter a pressão arterial, contribuindo para a saúde do coração. O palmito tem ainda magnésio que melhora a função cerebral, contribuindo para memória e melhor aprendizagem.
Suas fibras ajudam não só no bom funcionamento do intestino, mas também a controlar a glicemia, tornando-o muito benéfico para quem tem diabetes. Além disso, aumentam a saciedade e são ideais para pessoas que buscam perder peso. Muita gente se pergunta se o palmito engorda. Além de todos estes benefícios, tem baixo teor de gordura e poucas calorias: 100 g têm cerca de 25 kcal.
Vale destacar que, apesar de todos estes benefícios, é muito importante comprar um palmito de boa procedência. Isto porque se a extração e manuseio forem feitos de forma inadequada, o legume pode ser contaminado por uma bactéria que gera sérias complicações à saúde, podendo levar até mesmo à morte. Tendo isso em conta, se você está se perguntando onde comprar um palmito, em nossa rede você encontra o Palmito Premium Oba Bem Querer que não tem este nome à toa. Basta experimentar para entender o motivo. Ele tem agora uma nova embalagem, mas a qualidade continua a mesma.
Agora que você conhece alguns benefícios do palmito e sabe onde comprar um produto premium, confira duas deliciosas receitas sem carne, proposta por Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti:
Creme de Palmito
Dificuldade
Fácil
Preparo
30min
Rendimento
5 Porções
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas
- Sirva o creme acompanhado de Torradinha Oba Bem Querer.
- Um pão caseiro também é uma boa pedida para acompanhar a receita.
- Uma opção interessante é servir dentro de um pão italiano redondo e salpicar por cima queijo parmesão e cheiro verde picado.
Strogonoff Vegano de Cogumelos e Palmito
Dificuldade
Fácil
Preparo
30min
Rendimento
5 Porções
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas
- Cozinhe previamente uma batata grande. Faça um corte longitudinal e retire do centro um pouco da batata cozida. Preencha este espaço com o strogonoff de cogumelos.
- Ao invés da clássica batata palha, você pode servir com batatas cozidas e arroz com brócolis.
- O strogonoff harmoniza com vinhos tintos franceses.
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Salmão ao Molho de Espinafre: feito com ingredientes que contribuem para sua beleza
Dificuldade
Média
Preparo
40min
Rendimento
6 Porções
Uma refeição nutritiva e que ainda faz bem para a nossa beleza é tudo de bom, concorda? Muitas pessoas acreditam que o segredo da beleza está somente em bons cremes e tratamentos, mas a verdade é que ele está na alimentação. Por isso, nesta receita você vai aprender a fazer um delicioso Salmão com Molho de Espinafre. Ele fica pronto em poucos minutos, rende algumas porções e ainda traz muitos benefícios à saúde e à beleza.
O salmão é um dos peixes mais ricos em ômega 3, que previne a acne e estimula a produção de elastina, que é ótima para pele, cabelos e unhas. Fonte de proteína e rico em minerais, ingerir salmão contribui para fios exuberantes desde a cor do cabelo, a textura e até mesmo o crescimento.
Não só a beleza é favorecida com o consumo de salmão. “O peixe possui altos valores de vitaminas e minerais, que contribuem de diferentes maneiras para o bom funcionamento do corpo. As vitaminas D e as do complexo B, encontradas no salmão, atuam na saúde óssea e ajudam a fortalecer a imunidade”, explica Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti.
Já o espinafre tem em sua composição ferro, carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas A, K, B2, C, E e minerais como magnésio, cálcio, potássio e fósforo. Além de todos estes nutrientes, tem poucas calorias, um preço acessível e pode ser usado em diversas receitas.
A vitamina C tem efeito antioxidante que ajuda na produção de colágeno e junto do ferro e da vitamina A combate o envelhecimento precoce. A hortaliça também tem ácido alfa-lipóico, um antioxidante poderoso com ação anti-inflamatória que previne a formação de rugas e inchaços. Já a vitamina E tem propriedades que protegem os fios de cabelo contra os efeitos do sol por ser um antioxidante natural. ⠀
Com todas estas informações, agora você já sabe que aliando salmão e espinafre no mesmo prato, você vai ingerir muito mais do que uma saborosa refeição, mas uma verdadeira receita da beleza. Veja como preparar:
Ingredientes Para Salmão
- 500 g de salmão em filé
- 1 limão espremido
- 1 colher de sopa de Azeite Oba Bem Querer
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para Molho
- 1 maço de espinafre limpo
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo do Salmão
- Tempere o salmão com sal, pimenta, azeite e o suco de limão.
- Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).
Modo de Preparo do Molho
- Cozinhe o espinafre previamente lavado em água fervente e salgada por alguns minutos.
- Bata o espinafre com o creme de leite e os temperos no liquidificador.
- Em uma panela, derreta a manteiga no fogo baixo. Acrescente o creme batido até que ele reduza de tamanho.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Disponha o molho em um prato e coloque o salmão por cima.
Dicas
- Na hora de refogar o salmão, você pode utilizar também cebola e alho, e acrescentar depois 150 g de tomates secos.
- Ao servir, decore com tomatinhos-cereja.
- Arroz de couve-flor e legumes no vapor são opções interessantes para acompanhar o prato.
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