Autor: Daniel Lombardi
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Para começar 2021 de forma leve, Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, indica quais são os alimentos essenciais para repor a hidratação e reequilibrar o organismo, após as festas de fim de ano
Final de ano é sinônimo de mesa farta, pratos típicos da época e muitos brindes com a família! Para quem exagerou nas celebrações de Natal e ano novo, a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, orienta sobre como iniciar 2021 fazendo um detox no organismo.
Segundo a especialista, a principal recomendação é voltar à rotina o quanto antes e consumir alimentos ricos em fibras e antioxidantes, que são fundamentais para reequilibrar o corpo, como frutas, verduras e legumes. De acordo com Renata, esses alimentos podem ser saboreados de forma variada: em saladas, refogados, assados, salada de frutas e, inclusive, in natura.
“O foco deve ser em manter uma boa hidratação, comer alimentos frescos, regular o sono e retomar a prática de atividades físicas”, explica a nutricionista.
Renata ressalta também a importância de incluir na dieta as frutas da estação, como a Pera Williams, que é rica em fibras, potássio, vitaminas A, C, E e do complexo B, e antioxidantes que ajudam na saciedade e no bom funcionamento do organismo. “Para quem retém muito líquido quando sai da rotina, alguns chás podem ajudar, como chá verde, hibiscus e alecrim”, completa.
Durante esse processo de readaptação do corpo, é imprescindível ficar longe do álcool e beber água várias vezes ao dia, de forma fracionada – uma vez que ela elimina as toxinas do organismo e repõe a hidratação, que é tão necessária agora no verão. A nutricionista ainda fala que os chás diuréticos podem ajudar no reequilíbrio do corpo, mas desde que não substituam a água.
Sendo assim, pensando em uma dieta saudável, a Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, selecionou algumas receitas que ajudam a desintoxicar e desinchar o corpo nessa época!
SALADA DE FOLHAS COM PERA
Ingredientes:
½ maço de rúcula baby
½ maço de alface crespa roxa
1 pera fatiada
1 xícara de muçarela de búfala em bolinhas
½ xícara de nozes picadas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 col de sopa de azeite
1 pitada de sal
Preparo: Em uma saladeira, acomode as folhas de rúcula e de alface e tempere com o azeite, o vinagre e a pimenta. Em seguida, acomode as fatias de pera, as bolinhas de muçarela cortadas ao meio e finalize com as nozes.
SUCO ANTIOXIDANTE VERMELHO
Ingredientes:
2 laranjas-pera
Suco de 1 limão
1 col de chá de gengibre picado
½ xícara de chá de beterraba ralada
1 col de sobremesa de linhaça
Gelo à vontade
300 mL de água
Preparo: Bata tudo no liquidificador e beba, preferencialmente, sem coar.
SORBET DE MANGA
Ingredientes:
2 xícaras de manga picada (quanto mais madura, melhor)
Suco de 1 limão
2 col de sopa de mel
1 col de sopa de gengibre ralado
Preparo: Bata tudo no liquidificador e leve ao freezer por 2 horas. Retire do freezer e bata a massa levemente com a ajuda de um mixer ou batedeira, para deixar a consistência mais cremosa (se bater demais, ficará líquido!). Sirva em seguida.
Manteiga Ghee: benefícios para a saúde e sabor para as receitas
Mais concentrada que a versão tradicional, a manteiga clarificada garante benefícios nutricionais e sabor especial aos pratos
Conhecida por fazer parte do cardápio saudável de famosos, a manteiga clarificada, também chamada de manteiga ghee, conquistou muitos adeptos que buscam por mais qualidade de vida e sabor para as receitas. De acordo com a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, essa versão do óleo é fonte de nutrientes, tem função antioxidante e é um alimento com alta densidade energética – o que atraiu diversas celebridades do mundo fitness.
“Além disso, a ghee é rica em vitaminas A e E, que ajudam a fortalecer as defesas naturais do organismo, previnem o envelhecimento precoce e contribuem para a saúde da pele, dos olhos e dos cabelos. Também possui melhor digestibilidade que a manteiga comum, sobretudo por ter uma grande redução no teor de lactose”, explica a especialista.
Por esse motivo, é recomendada, principalmente, por quem possui intolerância ao açúcar do leite. Não só isso, o alimento também é indicado para quem precisa diminuir a quantidade de sódio – um inimigo quando o assunto é pressão arterial e retenção de líquidos – já que sua composição é 100% livre do componente.
Versátil, a manteiga clarificada pode ser utilizada em diversas aplicações culinárias e, como toda gordura, realça o sabor de preparações. O ingrediente pode fazer parte de receitas grelhadas, assados (bolos e tortas), para temperar saladas cruas e incrementar torradas e pães, em uma substituição da margarina comum.
Entretanto, a nutricionista do Oba Hortifruti salienta que o consumo exige atenção: “assim como qualquer outro alimento, quando consumida em excesso, a manteiga ghee também pode se tornar prejudicial para a saúde. Por isso, deve ser incorporada ao cardápio com cautela e dividindo espaço com outras fontes de gorduras, as insaturadas, como o azeite e as castanhas”, finaliza a profissional.
Por fim, Renata ensina o passo a passo de pãozinho caseiro para degustar com a manteiga e uma versão da ghee que pode ser aromatizada com ervas de forma caseira. Confira!
PÃO CASEIRO
500g de farinha de trigo
250mL de água morna
1 ovo
1 col de sopa de açúcar
1 col de chá de sal
2 envelopes de fermento granulado
1) Misture o fermento em 50mL de água e reserve.
2) Acomode a farinha em uma vasilha e acrescente o ovo, o sal e o açúcar.
3) Adicione o fermento e vá adicionando a água aos poucos, misturando a massa inicialmente com uma colher de pau e em seguida sovando com as mãos até que a massa se solte da vasilha.
4) Deixe descansando por cerca de 30 minutos e em seguida abra a massa com um rolo de macarrão e modele no formato que deseja assar.
5) Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que o pão fique dourado.
6) Sirva ainda quente com manteiga ghee.
MANTEIGA GHEE AROMATIZADA
1) Aqueça a manteiga ghee em banho-maria até que fique bem líquida.
2) Adicione ervas de sua preferência (orégano, alecrim, manjericão).
3) Deixe descansando por pelo menos 1 dia antes de utilizar.
4) Utilize em pães, torradas ou para temperar carne e até mesmo saladas.
S.O.S Crianças em Casa: Dicas para não descuidar da alimentação dos filhos
Estabelecer horários e incluir a criança na escolha das refeições estão entre as sugestões da nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, para manter a boa alimentação dos pequenos
Ajudar com as aulas online, dar suporte nos exercícios escolares, propor atividades físicas, descobrir brincadeiras lúcidas diferentes, incentivar a leitura, ensinar coisas novas, manter as crianças entretidas… Com o isolamento social e os pequenos passando 100% do tempo dentro casa, muitos são os desafios para os pais que precisam administrar a rotina familiar, as atividades domésticas e o trabalho home office.
Em meio a tantas responsabilidades, os cuidados com a alimentação dos filhos, para que seja saudável e nutritiva, também devem estar presentes. Mas, essa tarefa pode ser simplificada com algumas dicas que a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau separou. Confira!
1. Estabeleça horários: Primeiramente, deve-se estabelecer uma rotina alimentar em casa, com horários certos para as refeições. A especialista ressalta que criar esse hábito é essencial para evitar que a criança coma o tempo todo e queira beliscar fora de hora.
2. Mantenha a qualidade das refeições: não substituía uma refeição completa por lanches ou produtos industrializados.
De acordo com a profissional, o café da manhã e lanches intermediários devem conter frutas, pães, cereais, leite e derivados, ovos e bolos caseiros. Já o almoço e o jantar precisam oferecer opções de carne, vegetais, arroz ou outro carboidrato (macarrão, batata, mandioca) e feijão ou outra leguminosa.
“A refeição deve conter todos os grupos de alimentos e ser variada em cores, que estão relacionadas aos diferentes nutrientes”, comenta Renata.
3. Estimule o consumo de alimentos frescos: frutas, verduras e legumes devem ser a base da alimentação.
Segundo as orientações da nutricionista: “nessa época do ano, em que as temperaturas caem, é muito importante potencializar o consumo de frutas e vegetais, que ajudam a manter a imunidade em alta. Para ajudar na aceitação, os legumes podem ser misturados no arroz, por exemplo. Já as frutas, as mais doces tendem a agradar mais o paladar, então, na hora da compra devemos observar o ponto de maturação, para que ela esteja mais saborosa. Opções como o Kiwi Sungold podem ter boa aceitação por ser mais doce e macio”.
4. Torne a criança mais participativa nos processos da alimentação: convidar os filhos para participarem do preparo das refeições promove um momento próximo entre toda a família e ainda contribui para a aceitação dos alimentos.
“Se não for possível que a criança participe do preparo – mesmo de etapas mais simples, como a seleção dos alimentos – uma outra alternativa é deixar a criança escolher o cardápio, dentre duas opções selecionadas pelos pais para serem oferecidas”, sugere a especialista.
6. Evite alimentos processados: Apesar de prático e bem aceito pelas crianças, eles não oferecem os nutrientes necessários ao crescimento adequado.
O conselho de Renata é sempre oferecer o mínimo possível de alimentos ultraprocessados. “Ainda assim, na hora da compra, também é possível ler os rótulos dos produtos para buscar opções que contenham bons ingredientes, uma vez que muitas marcas vêm adequando seus produtos para deixá-los mais saudáveis”, indica.
Gostou das dicas? Então, papel e caneta na mão para anotar as receitas que a profissional selecionou: creme de morango, arroz colorido com queijinho coalho e suco de kiwi com pera!
